Café Lohas是香港耀能協會盛康園旗下的訓練餐廳，讓殘疾人士透過實體餐廳接受餐飲訓練，同時亦是「星級有營食肆」運動的三星「有營食肆」。餐廳致力推動健康飲食，導師和學員更上下一心研發「有營菜式」，務求為食客帶來健康新口味。

Café Lohas院長李嘉薇表示，衞生署定期舉辦簡介會，幫助有興趣成為「有營食肆」的餐廳了解如何在實際營運中提供「有營菜式」，讓他們輕鬆踏出成為「星級有營食肆」的第一步。

顛覆味覺　健康西餐吸客

當被問及為何Café Lohas主打西式輕食，李院長直言是為了迎合市場需求。她說：「有些菜式雖然被大眾認為較不健康，但由於香脆可口，始終有其受歡迎之處。」Café Lohas成功突圍而出在於以截然不同的方式把被大眾認為較不健康的菜式呈現出來，例如餐廳自家研創的「芝士啡菇椰堡」，便可謂美味與健康並重的創作。

李院長說，導師和學員平時都很踴躍分享自己日常在坊間品嚐的美味菜式，作為構思新菜式的藍本。由於不少學員都喜歡吃漢堡包，因此導師便決定創作一個健康漢堡包，並於確定食譜後耐心教導學員製作，成為既充滿自家特色又吸引食客的健康菜式。這道菜式以椰菜花碎、燕麥片和蛋白捏成漢堡麵包的形狀，再輕煎成椰菜花餅，配以芝士、雞蛋、羅馬生菜、番茄和大啡菇等餡料，令漢堡包頓時變得健康有「營」。這道菜式更榮獲衞生署「2021有營食譜設計比賽」中「3少之選」組別冠軍，引證Café Lohas開創的「有營菜式」具市場前瞻性並緊貼潮流。

自家醬汁 美味健康兼備

常見的西式醬汁一般較高脂和高鈉，Café Lohas就以自家研發的醬汁應對。餐廳以新鮮檸檬汁調配成甜甜酸酸的自家蛋黃醬，並把醬汁分開奉上，使食客享用「蛋黃醬螺絲粉沙律」時可自行調節醬汁分量，成功令此菜式受注重健康的食客青睞。

李院長表示Café Lohas主打健康路線，未來希望導師和學員一同研發更多健康美味的菜式。