為擺脫日本燒肉店往往只提供多肉少菜餐單的形象，牛角日本燒肉專門店（牛角）敢於創新，致力推動健康飲食，更成為「星級有營食肆」運動的三星「有營食肆」，每天供應「蔬果之選」和「3少之選」菜式，並提供「有營優惠」，遂得以擴闊客源，令業務更上一層樓。

牛角助理分區經理郭楚溋小姐表示，參與「星級有營食肆」運動貼近健康飲食的潮流，符合牛角的品牌定位。「不少市民非常注重健康，即使來吃燒肉，也會主動查詢套餐是否包括蔬菜，並期望有更多蔬菜選擇。」於是，牛角推出一系列度身訂造的「有營菜式」。不少客人因而更喜歡光顧牛角，還會相約朋友一起前來。

反璞歸真的「有營菜式」

牛角的「有營菜式」由一眾師傅精心設計，既選用貨源穩定的日本食材，亦包括時令食材，除了令菜式更健康，亦凸顯食材的新鮮原味，展現日本菜的真諦。郭經理指出，準備「有營菜式」不需要大費周章，並特別提到「麻香椰菜」與「海蜇柚子醋沙律」這兩款最受歡迎的「蔬果之選」菜式。她表示︰「配上秘製醬汁的『麻香椰菜』味道清新，，深受顧客喜愛。」為了鼓勵大家多吃蔬菜，牛角同時提供外賣優惠，讓顧客以半價加購第二份「麻香椰菜」。至於「海蜇柚子醋沙律」則以羅馬生菜、海藻、海蜇和柚子醋等風行於日本的食材製成，配搭看似簡單，口感和味道的層次卻相當豐富。

郭經理談及牛角的未來發展時，表示仍會秉持健康飲食的理念。「我們一直為構思『有營菜式』而努力，更會搜羅時令食材，包括露筍和秋葵，讓菜式更多元化。」牛角會定期更新「有營菜式」的內容，保持新鮮感。郭經理期望可憑藉健康美味的食物，讓客人繼續支持牛角。