在抗疫新常態下，港人從食肆訂購外賣已成為一種普遍的做法。不少人吃外賣時，也希望吃得健康一點。想了解如何以「健康外賣」作賣點，吸引食客光顧，不妨參考註冊營養師萬侃（Violet）的心得。

均衡營養

食物種類不同，營養素也各異。食肆製作外賣餐盒時，宜包括穀物類、蔬菜類和肉類（或其代替品，如豆類）的食材。穀物類可提供熱量和碳水化合物，蔬菜類可提供膳食纖維、胡蘿蔔素和葉酸，而肉類和豆類則含豐富蛋白質，這些營養素有助維持良好的免疫力。想讓顧客吃得健康，外賣餐盒便應提供均衡營養。

慎選食材

Violet指出健康的外賣餐盒要配合均衡飲食，並多選低脂的天然食材。蔬菜方面，綠色蔬菜如菜心、白菜及西蘭花容易變黃，不宜用作外賣。食肆可考慮選用瓜類、菇菌類或不易變黃的蔬菜，例如茄子、節瓜、翠玉瓜、娃娃菜、椰菜、西芹、木耳及秀珍菇。肉類方面，則可選豬柳、牛肩肉及西冷等瘦肉，或去皮禽肉、魚肉或海鮮，並使用少油快炒、蒸、焗、炆等低脂烹調方法。一般而言，脆口的煎炸食物存放於餐盒後，外皮便會變軟，賣相亦失色不少，故此不適合作外賣。Violet 提議肉碎蒸茄子、娃娃菜冬菇炆鯪魚餅、雜菌牛肉意粉等健康實惠的外賣餐款。

健康湯水

香港人喜歡湯水，不少食肆都提供包括湯水的套餐。Violet指出相比起含糖的飲品，健康湯水有助食客進食多一點蔬菜和攝取更多水分，是較佳的選擇。她建議食肆可考慮以蔬菜和其他低脂及低鹽的食材煮出健康湯水。中湯方面，Violet推介白菜瘦肉菜乾湯、節瓜章魚豬腱湯，以及青紅蘿蔔栗子鮮淮山花生眉豆素湯；而西湯方面，則可選擇雜菜湯、番茄腰果湯，以及低脂忌廉南瓜湯。

只要多花心思，食肆定可製作既美味又健康的外賣，吸引更多顧客。