中式餐廳或會予人千篇一律的感覺，彩福皇宴卻是例外。彩福皇宴一向選用最優質、最新鮮、最合時的材料，堅守健康烹調的理念，用心為顧客提供多元化、營養豐富的美味菜式。
何志強先生是彩福婚宴集團的董事長，人稱「強哥」，入行超過30年。強哥相信只要有自家創作的獨特菜式，自能給食客留下深刻印象。他說：「我們不斷研創健康新菜式，讓顧客有更多選擇。另外，我們很著重食材的來源，希望顧客食得安心。」
強哥續說：「我們堅持選用世界各地的新鮮食材，讓顧客品嚐食材原味。如果食材新鮮，加上少量的油、鹽、糖或醬料，已可提升食物的鮮味。」
彩福皇宴為菜式的食材分量及烹調步驟設下嚴格要求，強調「酒樓價錢，酒店出品」，確保每間分店的菜式水準一致，以上佳食物質素贏取顧客的信心。
彩福皇宴敢於推陳出新，中菜西煮，為傳統菜式加入新元素。強哥又表示會因應季節選用當造食材，推出健康菜式，符合養生之道。時屆夏令，該店以雪梨、啤梨、蘋果和哈密瓜等水果食材炮製多款燉湯，滋潤解暑；而啤梨炒帶子、番茄南瓜汁烏冬也是上佳的夏令食品。數月前，彩福皇宴更在午市時段提供水耕菜沙律，包括五款新鮮的水耕蔬菜，清新爽口。
彩福皇宴積極推廣健康的飲食理念，多年前已加入「有『營』食肆」運動，在餐牌上標明「有『營』菜式」，並傳授員工有關健康飲食的知識，讓他們向客人推介相關菜式。另外，集團推出「無翅婚宴」和「素一道」，又與惜食堂合作回收剩餘食品，為響應環保不遺餘力。
何志強先生在80年代從深圳來港，即投身飲食業，由低做起。何先生曾任職多間酒樓、酒店、會所及郵輪餐廳，在2000年與胞弟合作開辦彩福酒樓。彩福現已發展成擁有11間分店的餐飲集團。2013年，何先生在第13屆「中國飯店金馬獎」頒獎禮上，榮獲「中國十大廚神」之譽。
