澳洲註冊營養師及香港營養師協會助理財政周倩蕾(Fion) 表示不同研究顯示，進食足夠的蔬菜能有助預防多種主要疾病和健康問題，例如高血壓、糖尿病、心臟病、某些癌症和肥胖等。建議成年人每天進食最少3份，即1碗半的蔬菜。(表2)
表2 : 建議蔬菜的每天進食量
註：1碗 = 250 至300 毫升
表3︰各類蔬菜的營養成分比較
( 乾豆 ) 紅豆
329
62.90
19.87
0.53
12.7
5
1254
菇菌類
白蘑菇
22
3.26
3.09
0.34
1.0
318
金菇
37
7.81
2.66
0.29
2.7
3
359
