近 年 不 少 人 因 宗 教 、 環 保 、 人 道 或 減 肥 的 原 因 選 擇 茹 素 。 不 少 研 究 指 出 素 食 有 助 減 少 腸 胃 病 和 心 臟 病 ， 但 是 吃 素 要 吃 得 健 康 ， 必 須 注 意 維 持 均 衡 飲 食 。

營 養 師 簡 婉 雯 ( I n g r i d ) 茹 素 是 出 於 偶 然 ， I n g r i d 在 澳 洲 升 學 時 ， 發 覺 市 場 售 賣 的 肉 食 多 是 凍 肉 ， 解 凍 烹 煮 需 時 ， 於 是 多 吃 素 菜 ， 久 而 久 之 習 慣 了 多 吃 菜 蔬 。 她 現 時 是 位 蛋 奶 素 食 者 。

簡 單 而 言 ， 素 食 是 不 進 食 任 何 肉 類 ， 只 進 食 各 類 蔬 菜 、 瓜 果 、 五 穀 等 。 不 同 的 素 食 者 亦 會 食 用 蛋 或 奶 類 食 物 ， 故 素 食 者 大 致 可 分 為 三 派 ：

1. 全 素 食 ( V e g a n )
   
   戒 吃 所 有 肉 類 、 動 物 性 食 物 和 其 副 產 品 如 雞 蛋 和 牛 奶 ， 亦 有 因 宗 教 原 因 而 不 吃 某 些 植 物 ， 例 如 ： 蔥 、 蒜 等 。
   
   
2. 奶 素 食 ( L a c t o - v e g e t a r i a n )
   
   戒 吃 肉 類 但 會 食 用 奶 類 和 乳 製 品 ， 例 如 牛 奶 、 芝 士 等 。
   
   
3. 蛋 奶 素 食 ( L a c t o - o v o - v e g e t a r i a n )
   
   戒 吃 肉 類 但 會 食 用 奶 類 、 蛋 類 品 和 其 製 成 品 。