營廚 (第六期) 第12頁

冠軍有「營」菜式

經「營」之道

年多前加入城峰閣的Thomas稱：「城軒集團除了經營城峰閣外，亦管理城大的城軒海鮮酒家和學生飯堂，顧客包括校內的中外師生和附近坊眾。集團委聘合資格的營養師長駐城大校園，就各食肆的營養餐單提供意見。」他說，管理層亦製備各款餐單供各廚師參考，確保菜式品質優良和符合健康飲食原則。

「校內師生一般奉行健康飲食原則，「有『營』食肆」的概念正好配合他們的要求。」店方除依循三少一多的烹煮原則外，每天午市套餐均供應至少一款有「營」套餐，例如菠菜焗彩虹魚、雜菌螺絲粉等，亦提供牛油果番茄烚蛋三文治等健康菜式，同樣備受歡迎。