一锅店如其名，提供台湾盛行的「一人一锅」特式菜，顾客可以按自己的喜好选择汤底和食物，卫生舒适，尽管一个人用膳，亦能饱尝多款美食。
店内的冷冻柜，放满各类火锅配料让顾客随意挑选，除了牛肉及鱼鲜，超过五十款锅物会按时更换，还有藕片、茄子、芽菜等新鲜蔬菜及各种菇菌，为顾客提供有营养及多样化的食品选择。
一锅尤其着重汤底，这里供应番茄、杂菜、牛乳及鲣鱼等十一款不同口味的汤底，全部以新鲜食材烹调熬制，材料足、味道浓和少油盐。店员还不时为客人加添上汤，让汤底保持鲜味。
不少人吃火锅放题，总抱着要吃回本的态度，造成食物浪费。总厨周思甫(Steven)希望为顾客提供高质素的火锅食材。店方采购的食材可谓「不计成本」，牛肉是顶级的安格斯，不少锅物和饮料亦是专程由台湾进口。Steven表示：「香港的食客很精明，因此必须在食材上花点心思，才能留住食客和减少食物浪费。」
一锅采用嵌入式电磁炉，炉面低于枱面，锅具不易倾翻且方便使用。店面宽敞，餐桌距离适中，不但方便顾客离桌取食，而且可让大家在不骚扰他人的情况下开怀畅聚，足见店主的体贴用意。Steven跟其他店员很乐于与客人闲话聊天，更不时将台湾小店的人情味与热闹气氛带来香港与顾客分享。
