中国人的烹调方法五花八门，较常见的有煎、炒、煮、炸、燘、炖、蒸、烤(「焗」)等。不同烹调方法不但能影响食材的卖相及风味，而且还会影响食物的营养价值。美国注册营养师暨香港营养师协会网页助理主管曾芷慧(Cherry TSANG)表示，要煮得健康，关键在于烹调的温度、时间及用油量。

Cherry提意采用蒸、煮、烤、少油快炒等低脂烹调方法。蔬菜先焯后炒；既可减少用油量，又可缩短烹煮时间。