至于港人爱吃的炒粉面虽然香口美味，但烹调方法却增加了食物的脂肪含量，如一碟约610克的星洲炒米粉便含脂肪51克（约10茶匙油），放汤会较为健康，但猪骨、酸辣和麻辣汤底的油分也较高，建议以鱼汤、番茄或蔬菜汤作为汤底。

此外，油面、伊面和即食面于制作时通常以油炸作烘干的程序，令面身的油分更高，即使氽水也不易去掉油分；快餐的面餐常用的午餐肉、五香肉丁、火腿、香肠、肉丸、鱼蛋等加工肉类的盐分均偏高，例如一碗午餐肉蛋即食面含钠400毫克，占成人每天摄取量上限2 000毫克的五分之一左右，大家不宜多吃。

Doris补充，近年盛行的日本寿司和荞麦面等都较清淡，例如五至十件寿司，配上一款沙律菜，已是一顿营养丰富的午餐。

表二: 部分粥、粉、面和饭的碳水化合物和膳食纤维比较

食品类别 (每100 克)	碳水化合物 (克)	膳食纤维 (克)
粥
米粥(已熟)	10	0.1
燕麦片(已熟；没有添加盐)	10	1.7	醒目之选
粉
全蛋意粉(已熟；没有添加盐)	27	1.9
全麦意粉(以不含盐的水煮熟)	23	5.3	醒目之选
面
即食面	62	0.7
全蛋面(干；没有添加调味品)	71	3.3	醒目之选
饭
白米(长粒；未煮及没有添加调味品)	80	1.3
糙米(长粒；未煮)	77	3.5	醒目之选

(资料来源: 食物安全中心-营养资料表)