Carmela表示：「无论是野生或人工培植的菇种，在烹调前必须清洗干净才可食用，以免感染肠道传染病。再者，有些菇种生吃时带有青草味，所以一般习惯煮熟才吃。事实上，菇类食物的耐热性甚高，即使加热也不会使其营养成分分解；无论白焯、焖、炒、放汤、串烧，甚至风干作小吃，同样适宜。」

表：常见菇种所含热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钾质、膳食纤维的比较

菇 100克	热量 (千卡)	碳水化合物 (克)	蛋白质 (克)	脂肪 (克)	钾质 (毫克)	膳食纤维 (克)
冬菇	34	6.79	2.24	0.49	304	2.5
大蘑菇(「大啡菇」)	22	3.87	2.11	0.35	364	2.5
白蘑菇	22	3.26	3.09	0.34	318	1.0
金菇	37	7.81	2.66	0.29	359	2.7
秀珍菇	33	6.09	3.31	0.41	420	2.3
本菇	31	6.97	1.94	0.19	204	2.7

(资料来源: 美国农业部营养资料库)