近年各类菇菌大受欢迎，由高价的松茸、黑松露菌到大家常吃的冬菇、草菇等都是，而且品种繁多，丰俭由人。不同菇种各有独特的味道，所以深受中、西、日式厨师欢迎。本文由营养师李铠而(Carmela) – 香港营养学会委员、英国注册营养师，跟你分享品菇之乐。

「菇类食物的蛋白质含量比蔬菜高，却没有一般肉类的高脂肪、高胆固醇的缺点，而且菇类食物还含有丰富的膳食纤维，有助增加饱腹感，所以喜爱吃菇的人称它们为「蔬菜牛排」。有研究指出，菇类食物含抗氧化物，有助预防癌症和心血管疾病。菇肉质肥美鲜嫩，香味浓郁，既可搭配不同食材，也适合以不同方法烹调，是老少咸宜的食物。」

「食物中的膳食纤维，不但能刺激肠道蠕动，而且还有助排便。每100克的菇类食物约含2克的膳食纤维 (一般成年人每天应摄取25克的膳食纤维)，只要适量进食，慢慢细嚼， 一般不会导致肠胃不适。」