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Party大本营 -- 薯仔屋
良朋欢聚分享美食固然是一大乐事,但在一般食店宴客难免会让人有点稍觉拘谨,在家宴客又要大费周章,因此楼上派对场应运而生。位处铜锣湾的薯仔屋,便是人气派对场地。
薯仔屋负责人兼主厨冯健生(Vincent)一向好客,假日总喜欢呼朋唤友到家里玩乐兼分享他的厨艺。Vincent于2004年决定创业,开设楼上咖啡室,更为场地刻意营造「家一样」的感觉。除在店内设置多款电子游戏机和卡拉OK外,还将家中的梳化、足球游戏桌和收藏的漫画杂志、超合金模型等物件摆放店内,令顾客仿如置身家中举行派对,不论男女老幼都感觉轻松,吃得乐也融融。
薯仔屋虽然主打「好玩」,但同样着重食品质素。Vincent深明食品要美味才能吸引顾客再次光顾的道理,因此他坚持蔬菜要天天来货,确保新鲜,还要求厨师少放盐、糖,走口味偏淡路线。Vincent解释:「我宁可让顾客自行调味,也不想煮出一些太咸的菜式。」Vincent还与同事精心设计了多款美味酱汁为菜式提升味道,例如每天以新鲜番茄压榨煮成的番茄酱,以低脂奶打成的沙律酱,还有用鲜蒜和多种香草打成的蒜香粉。
潮流趋向健康饮食,薯仔屋也因应顾客需要提供多款健康菜式,后来更加入成为「有
营
食肆」。Vincent说: 「现时顾客普遍对饮食的认识多了,所以我们也要与时并进,提供美味兼健康的菜式。」
节录自《营厨》第十八期