芥 末 芦 笋 豆 腐 沙 拉
澳 洲 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 健 康 推 广 统 筹 蔡 小 妍 说 ： 「 色 彩 缤 纷 的 蔬 菜 搭 配 除 能 提 供 丰 富 纤 维 素 外 、 亦 有 助 摄 取 更 全 面 的 维 生 素 、 矿 物 质 和 植 物 化 合 物 ， 能 预 防 高 血 压 、 癌 症 ， 心 血 管 疾 病 和 增 强 免 疫 力 。 」
材 料 (2 人 分 量） ：
| 芦 笋 | 5条 (40 克) |
| 罗 沙 生 菜 (切 丝) | 100 克 |
| 苦 苣 (切 段) | 150 克 |
| 车 厘 茄(切 半) | 3粒 |
| 豆 腐 (切 粒) | 1/2砖 |
| 粟 米 | 少许 |
芥 末 沙 律 酱 材 料 :
| 低 脂 沙 律 酱 | 50 克 |
| 生 抽 | 1 茶 匙 |
| 绿 芥 末 | 5 克 |
| 蛋 白 | 2 只 |
步 骤 ：
| 1. | 将 所 有 材 料 以 搅 拌 器 打 至 变 滑 即 可 。 |
步 骤 ：
| 1. | 先 把 芦 笋 切 段 氽 水 ， 备 用 。 |
| 2. | 将 罗 沙 生 菜 和 苦 苣 铺 碟 ， 然 后 平 均 铺 上 车 厘 茄 、 豆 腐 粒 和 芦 笋 。 |
| 3. | 最 后 伴 以 芥 未 沙 律 酱 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 (千 卡) | 97 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 7 |
| 蛋 白 质 (克) | 10 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 3 |
| 钠 质 (毫克) | 49 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 柴 火 甘 味 茶 屋 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 七 期
