陈 启 华 (Vito) 在 中 华 厨 艺 学 院 毕 业 后 ， 先 后 在 会 所 和 酒 店 工 作 ， 其 后 在 两 家 顶 尖 高 级 法 国 菜 食 府 任 职 ， 然 后 前 往 澳 洲 跟 随 星 级 厨 神 Donovan COOKE 深 造 。 Vito 喜 欢 用 低 温 煮 食 ， 配 合 来 自 各 地 的 食 材 ， 让 顾 客 享 受 不 同 的 餐 饮 体 验 。

Vito 表 示 入 行 以 来 最 难 忘 的 经 历 是 在 澳 洲 工 作 的 一 段 日 子 。 除 了 进 修 厨 艺 ， 那 时 还 遇 上 Donovan 。 他 不 会 要 求 别 人 跟 他 的 方 法 做 ， 而 是 按 照 员 工 的 特 性 ， 放 手 让 他 们 发 挥 。 他 曾 叫 Vito 为 一 个 名 人 聚 会 准 备 餐 单 ； 由 于 压 力 太 大 ， Vito 曾 一 度 想 放 弃 ， 但 他 鼓 励 说 ： 「 我 给 你 压 力 ， 是 希 望 你 能 成 长 ， 学 懂 如 何 成 为 一 位 称 职 的 厨 师 。 」 就 是 这 一 句 话 令 Vito 重 新 振 作 ， 继 续 踏 上 厨 师 之 路 。

Vito 说 ： 「 一 道 出 色 的 菜 式 讲 究 食 材 、 味 道 、 技 巧 和 造 型 。 精 美 的 造 型 ， 能 提 升 整 道 菜 式 的 质 素 ， 为 顾 客 带 来 独 特 的 餐 饮 体 验 。 做 菜 也 不 一 定 要 用 高 价 的 食 材 ； 即 使 是 大 众 化 的 蔬 菜 ， 只 要 加 上 搭 配 得 宜 的 酱 汁 ， 也 能 成 为 一 道 十 分 美 味 的 沙 律 菜 式 。 」