位 于 兰 桂 坊 的 Mr. Taco Truck ， 店 铺 髹 上 红 、 黄 两 色 ， 配 衬 毡 帽 和 披 肩 等 挂 饰 ， 洋 溢 着 一 片 墨 西 哥 风 情 。 店 主 打 墨 西 哥 街 头 美 食 旗 号 ， 提 供 价 钱 大 众 化 之 余 又 不 失 独 特 风 味 的 菜 式 ， 开 业 数 年 已 吸 纳 了 一 群 本 地 客 源 ， 还 有 不 少 外 籍 人 士 ， 甚 至 是 内 地 旅 客 光 顾 。

Mr. Taco Truck 合 伙 人 黄 恺 华 （ Vivian ） 说 ： 「 美 国 非 常 盛 行 墨 西 哥 菜 ， 尤 其 是 街 头 小 吃 Taco 。 我 在 加 州 读 书 时 ， 对 这 款 美 食 一 试 钟 情 。 」 可 是 ， 本 地 的 墨 西 哥 菜 大 多 偏 向 美 式 口 味 ， 多 肉 少 菜 ， 还 用 上 大 量 芝 士 和 忌 廉 ， 令 Vivian 萌 生 在 香 港 开 设 正 宗 墨 西 哥 餐 厅 的 念 头 。 Vivian 在 2010 年 跟 另 一 合 伙 人 谢 海 发 （ Calvin ） 开 设 了 第 一 间 Mr. Taco Truck ， 更 请 来 经 验 丰 富 的 墨 西 哥 厨 师 艾 利 豪 （ Eligio ESCOBEDO MEDINA ） 担 任 合 伙 人 及 行 政 总 厨 。 Eligio 入 行 超 过 20 年 ， 曾 在 美 国 及 墨 西 哥 多 间 食 店 工 作 。

Vivian 说 ： 「 墨 西 哥 传 统 食 品 ， 以 粟 米 饼 、 豆 泥 、 米 饭 和 蔬 菜 为 主 ， 少 肉 多 菜 ， 特 别 适 合 崇 尚 健 康 的 人 士 。 」 该 店 现 时 供 应 多 款 墨 西 哥 夹 饼 （ Taco ） 和 手 卷 （ Burrito ） ， 加 入 烤 鸡 或 其 他 肉 类 ， 再 蘸 上 自 家 调 制 的 酱 汁 ， 风 味 特 别 。 出 名 的 菜 式 更 有 以 番 茄 烩 成 的 墨 西 哥 大 碗 饭 和 以 由 番 茄 、 洋 葱 和 芫 荽 做 成 的 地 道 沙 律 Pico de Gallo 。

吃 墨 西 哥 菜 当 然 少 不 了 「 莎 莎 」 酱 。 该 店 用 番 茄 、 辣 椒 和 香 料 煮 成 多 款 自 家 制 「 莎 莎 」 酱 ， 顾 客 可 随 喜 好 配 以 夹 饼 或 手 卷 享 用 ， 风 味 不 凡 。

Mr. Taco Truck 的 墨 西 哥 菜 和 酱 料 除 以 传 统 方 法 自 行 制 成 外 ， 绝 大 部 分 食 材 和 香 料 都 由 墨 西 哥 或 美 国 进 口 。 至 于 食 油 的 品 质 ， 他 们 尤 其 着 重 ， 不 采 用 动 物 油 ， 务 求 为 顾 客 提 供 健 康 美 食 。