新 进 甜 品 师 蔡 肇 峰 （Jack CHUA） 早 年 随 家 人 移 民 美 国 ，于 美 国 烹 饪 学 院 （The Culinary Institute of America） 修 毕 烘 焙 及 糕 点 课 程 后 ， 分 别 于 北 京 和 纽 约 的 着 名 食 店 工 作 。 回 流 香 港 后 ， 曾 为 多 个 饮 食 品 牌 设 计 食 谱 ， 并 时 常 出 任 媒 体 饮 食 节 目 中 的 客 席 主 持 。

Jack说： 「要 健 康 须 懂 得 利 用 食 材 本 身 的 天 然 甜 味 ， 例 如 水 果 便 是 一 个 好 选 择 。 水 果 含 有 丰 富 的 果 糖 ， 只 要 分 量 控 制 适 宜 ， 无 须 加 添 额 外 砂 糖 也 能 做 出 甜 美 可 口 的 甜 品 。 我 尤 其 喜 欢 红 啤 梨 ， 它 不 但 爽 口 ， 而 且 清 甜 多 汁 ， 制 成 甜 品 特 别 美 味 。」

Jack 表示 ， 「香 港 的 饮 食 文 化 太 多 姿 多 采 了 ！ 这 里 除 了 各 国 美 食 之 外 ， 还 有 林 林 总 总 的 街 头 小 吃 ！ 缺 点 就 是 令 人 吃 得 太 多 了 。」