蔡 肇 峰（Jack CHUA）凭 着 他 的 一 双 「 魔 术 手 」 ， 炮 制 出 一 件 又 一 件 精 致 小 巧 的 甜 品 。

Jack 想：「当上 甜 品 师 是 机 缘 巧 合 吧 ！ 我 原 本 想 从 事 餐 饮 或 酒 店 管 理 工 作 ， 于 是 到 美 国 升 学 进 修 。 校 内 课 程 分 「 餐 饮 厨 艺 」 及 「 烘 烤 和 糕 点 」 两 门 专 业 课 程 ； 入 学 不 久 ， 因 为 受 不 了 生 肉 的 血 腥 味 ， 所 以 决 定 选 读 后 者 。」

Jack CHUA说： 「甜 品 除 了 美 味 之 外 ， 更 重 要 的 是 能 通 过 造 型 展 现 不 同 的 个 性 ， 例 如 「 提 拉 米 苏 」 （tiramisu） 的 基 本 材 料 是 咖 啡 和 马 斯 卡 邦 尼 芝 士 （mascarpone cheese） ， 但 我 们 可 以 尝 试 配 上 雪 糕 ， 让 它 更 有 特 色 。 今 次 特 别 制 作 的 千 层 酥 角 ， 意 念 和 做 法 都 来 自 法 式 牛 角 酥 。」