如 果 真 的 想 一 尝 煲 仔 饭 的 风 味 ， 营 养 师 Heidi 建 议 大 家 多 选 纤 维 较 高 的 瓜 菜 ， 如 南 瓜 、 芋 头 、 茄 子 和 白 萝 卜 等 ， 配 以 去 皮 鸡 肉 或 瘦 猪 肉 。 此 外 ， 以 鱼 类 或 海 鲜 作 代 替 也 是 一 种 较 健 康 和 不 错 的 选 择 ， 因 海 鲜 一 般 热 量 较 少 ， 而 同 样 美 味 。

Heidi 补 充 说 ， 用 膳 时 必 须 留 意 进 食 量 ， 切 勿 进 食 过 食 。 最 好 多 点 一 两 碟 蔬 菜 ( 全 走 ) ， 以 保 持 营 养 均 衡 。 她 更 提 议 当 大 家 光 顾 食 肆 时 ， 多 选 健 康 的 食 材 ， 发 挥 消 费 者 的 力 量 ， 促 使 食 肆 为 顾 客 提 供 更 多 美 味 而 健 康 的 煲 仔 饭 款 式 。

煲 仔 饭 选 料 营 养 大 比 拼

每100 克 ( 约 2 两 半 )	热 量 ( 千 卡 )	脂 肪 ( 克 )	饱 和 脂 肪 酸 ( 克 )	钠 质 ( 毫 克 )
排 骨 1	220	15	4.3	*661.2
凤 爪 1	190	13	2	*620
腊 肉 1	498	48.8	不 适 用	*764
腊 肠 1	584	48.3	不 适 用	*1420
免 治 牛 肉 2	332	30	不 适 用	67
瘦 鸡 肉 ( 去 皮 ) 2	104	2.73	不 适 用	不 适 用
白 鳝 2	184	12	2.4	51
鲜 鱼 片 1	114	3.69	不 适 用	不 适 用
带 子 2	69	0.5	0.1	392
虾 2	85	0.51	0.1	119
鲜 鱿 鱼 2	92	1.38	0.4	44

注* ： 钠 质 数 字 显 示 经 腌 制 后 的 钠 质 含 量 ， 因 此 可 能 存 在 误 差 。
资 料 来 源 ： 1 香 港 食 物 环 境 卫 生 署 食 物 安 全 中 心 2 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室