为 减 低 煲 仔 饭 的 过 量 脂 肪 ， 营 养 师 Heidi 推 荐 大 家 选 择 「 无 皮 、 无 肥 和 无 骨 」 的 配 料 。 原 来 除 了 肥 膏 外 ， 连 皮 或 连 骨 的 肉 类 的 脂 肪 含 量 都 相 对 较 高 ， 例 如 每 100 克 的 排 骨 和 凤 爪 分 别 含 有 15 克 (220 千 卡 ) 和 13 克 (190 千 卡 ) 的 脂 肪 ， 不 宜 多 吃 。 至 于 腊 味 ， Heidi 提 醒 大 家 留 意 其 脂 肪 和 钠 质 的 含 量 均 相 当 高 ， 亦 应 避 免 。 例 如 100 克 腊 肉 和 腊 肠 分 别 含 脂 肪 48.8 克 和 48.3 克 ； 腊 肠 钠 含 量 更 高 达 1,420 毫 克 。

Heidi 提 醒 大 家 小 心 伴 饭 豉 油 ， 味 道 较 甜 的 煲 仔 饭 豉 油 其 实 也 含 大 量 钠 质 ， 1 汤 匙 ( 约 18 克 ) 已 含 684 毫 克 钠 质 。 再 加 上 煲 仔 饭 的 肉 食 腌 料 中 所 包 含 大 量 的 盐 、 豉 油 、 味 精 或 松 肉 粉 ， 食 客 很 容 易 不 知 不 觉 间 摄 取 了 大 量 钠 质 ， 加 重 肾 脏 负 荷 ， 长 远 增 加 患 上 高 血 压 和 肾 病 的 机 会 。