港 人 喜 爱 的 三 文 治 配 料 如 烟 肉、午 餐 肉、热 狗 肠、咸 牛 肉 等，全 都 含 有 相 当 高 的 盐 分 和 脂 肪。 以 一 般 成 年 人 每 天 钠 质 建 议 摄 取 量 为 2440 毫 克 计 算，100 克 烟 肉 所 含 的 钠 质 已 接 近 成 年 人 一 天 摄 取 量 的 上 限。 此 外，制 作 面 包 所 用 的 梳 打 粉 含 钠 量 亦 不 少，患 有 心 血 管 疾 病 和 高 血 压 人 士，必 须 注 意。

营 养 师 李 铠 而 女 士(Carmela) 提 醒 大 家 留 意 配 料 的 烹 调 方 法，比 方 煎、炸 的 食 物 油 分 无 可 避 免 地 会 较 多。 还 有，佐 餐 的 饮 料 如 汽 水、加 奶 和 糖 的 红 茶、咖 啡 等 所 含 的 糖 分 亦 十 分 高。

Carmela 认 为，「以 三 文 治 或 汉 堡 包 作 为 正 餐，也 应 按 照 饮 食 金 字 塔 的 原 则，均 衡 进 食 五 谷 类、肉 类 和 蔬 菜 类 等 食 物」。 她 提 出 下 列 建 议:

注 重「低 脂 多 纤 维」 – 避 免 加 入 过 多 的 肉 类，配 料 或 馅 料 最 好 也 不 要 选 油 炸 的。 应 选 吃 粗 麦 包、黑 麦 包、燕 麦 包 和 五 谷 包 等 高 膳 食 纤 维 的 面 包，一 方 面 对 肠 胃 有 益，亦 可 增 加 饱 肚 感； 减 少 加 工 制 品 – 加 工 腌 制 的 食 物 含 较 高 盐 分 或 其 他 添 加 剂，应 减 少 食 用； 食 材 多 元 化 – 选 取 适 量 新 鲜 肉 类 和 足 够 分 量 的 蔬 菜 作 配 料，确 保 营 养 均 衡。 番 茄、鸡 蛋、低 脂 芝 士、去 皮 鸡 肉、牛 肉、水 浸 吞 拿 鱼、蔬 菜 瓜 果、菇 菌 等，均 是 健 康 的 选 择； 巧 妙 的 饮 食 搭 配 – 选 用 菜 汤、蔬 菜、无 糖 柠 檬 水 等 佐 餐，减 少 吸 收 糖 分 和 热 量。

各 类 面 包、配 料 及 涂 酱 所 含 脂 肪、盐、糖 及 热 量 比 较

面 包 配 料 (每 100 克)	脂 肪 (克)	钠 质 (毫 克)	糖 (克)	热 量 (千 卡)
烟 肉	40.3	2428	0	533
午 餐 肉	27.24	1369	0	310
咸 牛 肉	14.93	1006	0	250
火 腿	3.7	1348	0.3	104
车 打 芝 士	33.14	621	0.52	403
热 狗 肠	23.68	816	0	269
猪 柳 汉 堡 肉 (免 治 猪 肉)	20.77	73	0	297
汉 堡 肉 (免 治 牛 肉)	21.83	77	0	297
油 浸 吞 拿 鱼	8.08	396	0	186
蛋 沙 律	9.4	329	4.95	157
炸 鱼 柳	13.33	280	0.7	229
煎 连 皮 鸡 扒	14.81	86	0	229
煎 猪 扒	18.05	50	0	273
炒 蛋	11.66	155	0.31	154

资 料 来 源：食 物 安 全 中 心 食 物 研 究 化 验 所 及 美 国 农 业 部 营 养 素 资 料 实 验 室