健 康 火 锅 小 贴 士 营 养 师 林 思 为 (Sylvia) 提 出 选 择 火 锅 汤 底、 食 材 和 酱 料 时 可 注 意 的 饮 食 贴 士： 火 锅 汤 底 ： 宜 选 择 清 鸡 汤、 豆 腐 鲜 鱼 汤 底、 瑶 柱 海 鲜 汤、 冬 瓜 盅 汤 底、 番 茄 薯 仔 汤、 粟 米 竹 蔗 甘 笋 汤 底、 豆 乳 汤 底、 无 花 果 雪 耳 汤 底 不 宜 选 择 猪 骨 清 汤、 芝 士 汤 底、 朱 古 力 汤 底、 沙 嗲 汤 底、 醉 鸡 窝 汤、 麻 辣 汤 底、 味 噌 汤、 全 脂 牛 奶 汤 底 火 锅 酱 料 ： 宜 选 择 葱、 蒜、 姜、 辣 椒 等 加 少 许 豉 油 不 宜 选 择 现 成 酱 汁 例 如： 沙 茶 酱、 芝 蔴 酱、 花 生 酱、 辣 椒 油 等 火锅食材 ： 食 品 种 类 宜 选 择 不 宜 选 择 肉 丸 / 饺 子 类 白 鱼 蛋、 瘦 牛 丸、 鲮 鱼 球、龙 虾 丸、 瘦 猪 肉 丸 贡 丸、 炸 鱼 片、 炸 鱼 蛋、 鱼 皮 饺 肉 类 去 皮 及 无 骨 鲜 鸡 肉、 羊 肉、 牛 肉、 牛 腱、 鸵 鸟 肉 肥 牛、 猪 青 肉、 午 餐 肉、 动 物 内 脏 海 鲜 类 一 般 海 鲜 类； 至 于 墨 鱼、鱿 鱼、 蚝 和 鳝， 因 胆 固 醇 含 量 较 高， 患 有 心 血 管 疾 病 或 高 胆 固 醇人 士 应 尽 量 少 吃。 炸 鱼 皮 菜 蔬 类 各 种 绿 叶 蔬 菜、 菇 菌 类 -- 豆 制 品 类 豆 腐、 鲜 腐 竹 豆 腐 泡、 油 面 筋、 炸 腐 竹、 炸 枝 竹 面 食 类 乌 冬、 芋 丝、 粉 丝、 米 线、 生 面、 上 海 年 糕 即 食 面、 伊 面、 油 面 饮 品 类 清 水、 清 茶、 纯 果 汁 啤 酒、 汽 水、 酸 梅 汤 、 蔗 汁、 竹 蔗 茅 根 水 节 录 自 《 营 厨 》 第 十 三 期