现 时 火 锅 店 林 立， 竞 争 激 烈， 福 苑 集 团 金 都 国 宴 店 长 郭 明 煊 表 示， 食 肆 会 随 季 节 推 出 不 同 的 汤 底， 例 如 在 仲 夏 供 应 的 冬 瓜 盅 汤 底， 在 秋 凉 寒 冬 供 应 的 补 身 药 膳 窝 等。 郭 先 生 坦 言，「近 两 三 年 以 来， 更 多 顾 客 要 求 口 味 较 健 康 的 菜 式， 所 以 番 茄 薯 仔 汤 等 较 清 淡 的 汤 底 亦 深 受 市 民 大 众 欢 迎。 至 于 麻 辣 汤 等 味 道 较 浓 的 汤 底， 已 较 少 人 点 选 。」 此 外， 顾 客 选 择 的 配 料 也 以 蔬 菜 为 主， 一 晚 经 常 用 上 过 百 斤 蔬 菜。

郭 先 生 表 示， 市 场 其 实 有 着 五 花 八 门 的 健 康 食 材， 如 南 瓜、 翠 玉 瓜 等， 很 受 大 众 喜 爱， 菇 菌 的 种 类 更 是 多 不 胜 数， 价 钱 也 十 分 大 众 化。 郭 先 生 相 信， 饮 食 行 业 无 论 在 菜 式、 食 材 和 服 务 方 面 都 要 不 断 求 变， 同 业 的 质 素 亦 要 不 断 进 步， 才 能 追 得 上 顾 客 的 要 求。