猪 肉 是 大 家 经 常 食 用 的 肉 类 ，可 作 主 菜 ， 又 可 配 搭 不 同 的 菜 式 ， 只 要 小 心 选 择 和 烹 调 得 当 ，仍 然 是 健 康 兼 美 味 的 食 材 。 营 养 师 箫 沛 霖 ( Frankie ) 提 醒 大 家 不 少 猪 肉 的 烹 调 方 法 都 会 不 经 意 地 增 加 脂 肪 和 胆 固 醇 含 量 ，大 家 宜 多 留 意 ：

• 吉 列 猪 排 – 用 作 炸 猪 排 的 脆 浆 、 面 包 糠 等 容 易 吸 油 ，变 相 增 加 了 食 品 的 油 分 和 热 量 。
• 𩠌 汁 拌 饭 – 猪 肉 和 排 骨 的 脂 肪 经 烹 煮 后 会 溶 化 和 混 入 𩠌 汁 内 ，用 肉 汁 拌 饭 会 大 大 增 加 脂 肪 吸 收 。
• 猪 脚 姜 – 猪 脚 含 有 皮 层 ，经 长 时 间 炆 煮 后 脂 肪 会 溶 于 姜 醋 内 ，人 们 不 经 不 觉 会 吃 下 很 多 脂 肪 。
• 猪 油 – 猪 油 捞 饭 和 猪 油 渣 面 所 用 的 猪 油 含 大 量 饱 和 脂 肪 酸 ，吃 这 些 东 西 等 同 吃 下 整 块 脂 肪 。 而 且 进 食 过 量 的 饱 和 脂 肪 酸 会 令 胆 固 醇 增 加 及 增 加 心 血 管 疾 病 的 风 险 。

Frankie 建 议 ，最 健 康 的 烹 调 猪 肉 方 法 ， 莫 过 于 焗 和 蒸 ， 或 将 瘦 肉 切 片 以 少 油 快 炒 ， 再 加 入 蔬 菜 ， 以 减 低 食 油 的 摄 取 量 ，例 如 番 茄 煮 肉 松 、 灯 笼 椒 炒 猪 柳 等 ， 都 是 较 健 康 的 肉 类 菜 式 。 但 Frankie 提 醒 大 家 ，吃 肉 过 量 ，亦 会 影 响 其 他 食 物 例 如 五 谷 和 蔬 菜 的 摄 取 ，所 以 大 家 还 是 跟 随 健 康 饮 食 金 字 塔 的 原 则 ，适 可 而 止 地 进 食 吧 ！