因 为 猪 的 内 脏 ( 俗 称 猪 杂 ) 被 不 少 人 视 为 人 间 美 味 ， 加 上 部 分 中 国 人 有 着 「 以 形 补 形 」 的 饮 食 观 念 ， 所 以 吃 猪 内 脏 仍 然 十 分 普 遍 。 然 而 ， 营 养 师 箫 沛 霖 ( Frankie ) 认 为 ， 现 时 并 无 确 实 的 科 学 根 据 证 明 「 以 形 补 形 」 的 说 法 ， 而 猪 内 脏 一 般 的 脂 肪 和 胆 固 醇 含 量 比 瘦 肉 高 ， 多 吃 会 增 加 心 血 管 疾 病 的 风 险 ， 例 如 100 克 的 猪 润 已 含 有 288 毫 克 的 胆 固 醇 ， 猪 腰 有 354 毫 克 ， 猪 脑 更 高 达 2,571 毫 克 ， 实 在 是 少 吃 为 妙 。

亦 有 不 少 人 相 信 喝 猪 骨 汤 可 以 补 充 钙 质 ， 但 Frankie 指 出 ， 猪 的 骨 骼 钙 质 虽 高 ， 但 一 碗 猪 骨 汤 只 有 约 2 至 10 毫 克 的 钙 ， 远 低 于 一 般 成 年 人 每 天 所 需 的 800 毫 克 钙 质 。 反 之 ， 一 杯 高 钙 奶 含 有 300 - 500 毫 克 的 钙 质 ，一 盒 250 毫 升 的 脱 脂 或 低 脂 牛 奶 则 有 300 毫 克 钙 质 ， 钙 质 含 量 远 胜 猪 骨 汤 。

Frankie 补 充 说 ：「 近 骨 的 猪 肉 含 有 不 少 『 隐 藏 脂 肪 』， 经 高 温 烹 调 后 便 会 溶 化 到 汤 之 中 。 这 些 『 隐 藏 脂 肪 』 较 难 用 肉 眼 看 得 见 ， 故 难 以 切 除 ， 就 算 将 猪 骨 先 汆 水 亦 无 法 完 全 去 除 。 较 有 效 的 方 法 是 将 猪 骨 移 去 及 待 汤 冷 冻 后 ， 将 凝 结 于 汤 表 面 的 脂 肪 撇 除 ， 但 与 其 这 样 费 时 ， 还 是 建 议 大 家 选 购 猪 展 或 瘦 肉 好 了」。