北 园 酒 家 业 务 经 理 梁 碧 筠 女 士 (Judy) 表 示 ， 食 肆 一 直 奉 行 真 材 实 料 和 少 油 少 盐 的 方 针 ， 店 中 供 应 的 各 款 汤 水 均 不 下 味 精 ， 其 他 菜 式 亦 选 用 优 质 食 材 ， 创 作 成 新 派 粤 菜 飨 客 。

北 园 酒 家 现 时 供 应 的 五 款 「 有 营 菜 式 」， 食 材 配 搭 均 不 落 俗 套 ， 例 如 取 材 自 围 村 盆 菜 的 「 原 个 南 瓜 炒 野 菌 」， 以 及 由 蜑 家 菜 演 变 而 成 的 「 艇 王 蒸 斑 头 腩 」， 均 饶 有 特 色 ， 深 受 顾 客 欢 迎 。 不 少 前 来 光 顾 的 上 班 族 和 家 庭 式 顾 客 ， 都 主 动 点 选 「 有 营 菜 式 」。

Judy 表 示 ，「 只 要 对 自 己 有 要 求 ， 必 然 会 力 求 改 进 。」 北 园 酒 家 更 以 公 费 出 资 让 同 事 往 不 同 食 肆 取 经 ， 从 中 取 长 补 短 ， 并 经 常 与 食 品 批 发 商 沟 通 ， 不 断 发 掘 新 食 材 和 新 菜 式 。 Judy 认 为 ：「现 时 食 评 网 站 多 不 胜 数 ， 食 肆 优 劣 可 说 是 无 所 遁 形 。 这 些 食 评 亦 间 接 推 动 业 界 提 升 服 务 水 平 。」 北 园 于 每 天 的 日 市 和 晚 市 前 后 均 举 行 简 报 会 ， 检 讨 当 日 的 营 运 、 出 品 和 服 务 情 况 。 如 遇 到 菜 式 不 理 想 ， 会 即 时 拍 照 纪 录 作 出 检 讨 ， 务 求 为 顾 客 提 供 最 优 质 的 菜 肴 。