郑 相 贤 （Tony）在 英 伦 求 学 期 间 ，偶 然 与 烹 饪 结 缘 ，更 到 伦 敦 「 蓝 带 厨 艺 学 院 」 学 艺 。Tony 表 示 ，「 食 物 的 质 素 是 最 重 要 的 。 我 坚 信 只 要 用 上 良 好 的 食 材 ， 不 需 下 太 多 调 味 也 能 带 出 菜 式 的 真 味 。」

Tony 说 ，「我 个 人 偏 爱 一 些 家 常 菜 式 ，这 些 菜 式 虽 然 不 及 大 餐 馆 的 菜 式 那 样 精 致 ，但 却 另 有 一 番 风 味 。 我 会 选 用 一 些 较 名 贵 的 食 材 配 搭 传 统 的 菜 式 ， 例 如 我 设 计 了 一 款 『 黑 松 露 玉 子 豆 腐 』 ， 用 香 味 浓 郁 的 黑 松 露 ， 配 上 自 制 的 玉 子 豆 腐 ， 成 为 一 款 东 西 特 色 兼 具 的 菜 式 。」

Tony 认 为 ，「我 们 应 了 解 食 材 的 资 料 ， 小 心 选 择 吃 进 肚 子 的 东 西 啊 ！ 我 认 为 只 要 选 择 上 佳 的 食 材 ， 配 以 合 适 的 烹 调 方 法 ， 已 经 能 做 出 健 康 的 菜 式 ， 例 如 煮 意 大 利 粉 可 以 弃 用 牛 油 和 忌 廉 而 改 用 橄 榄 油 、 蒜 蓉 和 少 许 辣 椒 ， 同 样 美 味 。」