营 养 师 林 思 为 ( S y l v i a ) 指 出 ， 不 少 人 爱 吃 的 鸡 翼 和 鸡 脚 因 含 有 皮 层 ， 所 以 相 对 其 他 部 位 其 脂 肪 含 量 最 高 。 此 外 ， 大 家 亦 要 留 意 处 理 和 烹 调 方 法 ， 她 举 例 说 ， 将 鸡 肉 去 皮 可 去 除 脂 肪 ； 若 以 油 炸 ， 则 会 大 大 增 加 脂 肪 含 量 。

＊ 煲 ： 鸡 肉 经 过 长 时 间 烹 煮 ， 脂 肪 会 溶 化 流 出 。 建 议 先 将 鸡 汤 冷 冻 ， 再 将 表 层 的 油 脂 撇 去 ， 这 样 可 以 减 少 摄 取 脂 肪 ；

＊ 烤 ： 将 鸡 肉 烤 焗 ， 既 不 用 加 额 外 油 分 ， 又 可 以 避 免 进 食 流 出 的 鸡 油 ；

＊ 先 焯 后 炒 ： 可 先 将 鸡 肉 去 皮 ， 以 热 水 焯 熟 再 以 少 油 快 炒 。