启 胜 管 理 服 务 有 限 公 司 物 业 及 设 施 经 理 游 锦 辉 先 生 ( A n t h o n y ) 表 示 ， 珀 丽 湾 的 居 民 不 少 是 年 轻 夫 妇 ， 工 作 繁 忙 ， 经 常 需 要 外 出 用 膳 ， 两 口 子 亦 很 少 下 厨 弄 一 顿 「 住 家 饭 」 ， 故 会 所 餐 厅 为 了 让 住 客 有 一 种 「 家 」 的 感 觉 ， 致 力 供 应 多 款 家 常 小 菜 ， 其 中 如 蒸 肉 饼 、 杂 菜 煲 等 ， 一 直 深 受 住 客 欢 迎 。

改 良 传 统 不 失 风 味

他 们 积 极 改 良 传 统 的 家 常 小 菜 ， 使 菜 式 健 康 之 余 ， 又 不 失 原 有 风 味 ， 例 如 ， 菜 甫 肉 碎 炒 蛋 弃 用 菜 甫 ， 改 为 使 用 清 爽 的 凉 瓜 ； 做 赛 螃 蟹 时 ， 透 过 加 入 低 脂 奶 以 减 少 用 油 量 ， 健 康 之 余 亦 能 保 持 蛋 白 清 香 幼 滑 。 烹 调 方 法 上 ， 厨 师 们 会 以 少 油 慢 火 烹 煮 的 做 法 取 代 多 油 猛 火 快 炒 ， 尽 量 减 少 用 油 ， 并 以 虾 干 、 土 鱿 和 不 同 菇 菌 等 材 料 为 𩠌 菜 增 添 香 味 。

A n t h o n y 表 示 ， 会 所 餐 饮 部 特 别 设 计 吸 引 的 餐 牌 和 在 住 客 通 讯 向 住 户 宣 传 ， 希 望 在 不 久 将 来 ， 餐 牌 上 至 少 五 成 食 品 可 以 成 为 「 有 营 菜 式 」 。