新 星 酒 家 集 团 厨 部 主 管 廖 少 伟 先 生 坦 言 ， 他 初 期 花 了 一 些 时 间 去 适 应 新 烹 煮 方 法 。 及 后 顾 客 对 「 有 营 菜 式 」 反 应 良 好 ， 反 映 公 众 非 常 接 受 健 康 饮 食 。 现 时 该 店 正 供 应 共 十 多 款 「 有 营 菜 式 」 ， 包 括 罗 汉 斋 扒 豆 腐 、 南 瓜 盏 、 杂 菜 煲 等 ； 而 一 向 深 受 食 客 欢 迎 的 火 锅 ， 亦 备 有 杂 菜 拼 盘 、 杂 菌 拼 盘 等 ， 为 顾 客 提 供 更 健 康 的 选 择 。 廖 先 生 表 示 ， 该 店 因 以 家 庭 顾 客 为 主 ， 故 特 别 注 重 饮 食 均 衡 ， 同 事 亦 会 积 极 向 客 人 推 介 「 有 营 菜 式 」 。

廖 先 生 表 示 ， 他 们 选 取 冬 瓜 的 白 肉 部 分 和 日 本 萝 卜 ， 取 其 质 感 较 结 实 ， 分 别 蒸 两 分 钟 和 四 分 钟 ， 再 砌 成 金 字 塔 ； 牛 肉 和 猪 肉 分 别 配 上 菠 菜 汁 和 南 瓜 汁 ， 摆 设 成 一 个 方 型 太 极 形 状 ， 饶 有 特 色 。 他 表 示 ， 虽 然 「 杞 香 白 玉 」 这 款 菜 式 参 与 鲜 肉 组 的 比 赛 ， 但 烹 煮 过 程 最 重 要 的 反 而 是 控 制 蒸 煮 冬 瓜 和 日 本 萝 卜 的 时 间 ， 避 免 煮 得 太 软 腍 。

杞 香 白 玉 （ 「 3 少 之 选 」 及 「 蔬 果 之 选 」 ） - 以 萝 卜 粒 和 冬 瓜 粒 砌 成 金 字 塔 状 ， 别 具 心 思 。 浓 味 的 牛 肉 和 猪 肉 分 别 配 上 清 甜 的 菠 菜 汁 和 南 瓜 汁 ， 味 道 既 浓 郁 又 香 甜 ， 各 有 特 色 。

评 判 评 语 :
前 警 务 处 处 长 李 明 逵 先 生
「 造 型 精 巧 ， 构 思 特 别 ， 冬 瓜 、 白 萝 卜 、 猪 肉 和 牛 肉 等 各 种 食 材 味 道 分 明 。 」

立 法 会 余 若 薇 议 员
「 外 型 特 别 ， 牛 肉 和 猪 肉 味 道 很 好 。 」