营 养 师 简 婉 雯 ( I n g r i d ) 提 醒 大 家 ， 由 于 人 体 对 植 物 性 蛋 白 质 ( 除 黄 豆 外 ) 和 铁 质 的 吸 收 率 较 低 ， 因 此 茹 素 的 儿 童 、 孕 妇 和 长 者 尤 其 要 注 意 饮 食 。

准 妈 妈 自 怀 孕 开 始 ， 就 需 要 吸 收 较 多 铁 质 和 钙 质 以 供 胎 儿 所 需 ， 否 则 会 导 致 婴 儿 出 现 缺 铁 性 贫 血 、 发 育 不 良 等 情 况 。 此 外 ， 长 者 的 身 体 机 能 随 着 年 龄 增 长 而 退 化 ， 对 食 物 的 消 化 和 吸 收 皆 不 及 年 轻 人 ， 更 由 于 牙 齿 问 题 难 以 进 食 硬 壳 果 类 吸 收 所 需 营 养 素 ， I n g r i d 建 议 长 者 可 以 将 果 仁 磨 成 粉 末 ， 以 帮 助 吸 收 。

I n g r i d 认 为 ， 根 据 健 康 饮 食 金 字 塔 ， 均 衡 的 饮 食 须 包 括 五 谷 类 、 蔬 果 类 和 适 量 的 肉 、 鱼 、 蛋 、 豆 和 奶 品 类 ， 因 此 茹 素 和 茹 荤 者 只 要 按 照 饮 食 金 字 塔 的 比 例 来 进 食 ， 并 不 如 大 家 想 像 般 有 多 大 分 别 ， 只 要 配 搭 得 宜 ， 很 少 会 出 现 营 养 不 足 或 体 力 不 足 的 情 况 。