近 年 不 少 人 因 宗 教 、 环 保 、 人 道 或 减 肥 的 原 因 选 择 茹 素 。 不 少 研 究 指 出 素 食 有 助 减 少 肠 胃 病 和 心 脏 病 ， 但 是 吃 素 要 吃 得 健 康 ， 必 须 注 意 维 持 均 衡 饮 食 。

营 养 师 简 婉 雯 ( I n g r i d ) 茹 素 是 出 于 偶 然 ， I n g r i d 在 澳 洲 升 学 时 ， 发 觉 市 场 售 卖 的 肉 食 多 是 冻 肉 ， 解 冻 烹 煮 需 时 ， 于 是 多 吃 素 菜 ， 久 而 久 之 习 惯 了 多 吃 菜 蔬 。 她 现 时 是 位 蛋 奶 素 食 者 。

简 单 而 言 ， 素 食 是 不 进 食 任 何 肉 类 ， 只 进 食 各 类 蔬 菜 、 瓜 果 、 五 谷 等 。 不 同 的 素 食 者 亦 会 食 用 蛋 或 奶 类 食 物 ， 故 素 食 者 大 致 可 分 为 三 派 ：

1. 全 素 食 ( V e g a n )
   
   戒 吃 所 有 肉 类 、 动 物 性 食 物 和 其 副 产 品 如 鸡 蛋 和 牛 奶 ， 亦 有 因 宗 教 原 因 而 不 吃 某 些 植 物 ， 例 如 ： 葱 、 蒜 等 。
   
   
2. 奶 素 食 ( L a c t o - v e g e t a r i a n )
   
   戒 吃 肉 类 但 会 食 用 奶 类 和 乳 制 品 ， 例 如 牛 奶 、 芝 士 等 。
   
   
3. 蛋 奶 素 食 ( L a c t o - o v o - v e g e t a r i a n )
   
   戒 吃 肉 类 但 会 食 用 奶 类 、 蛋 类 品 和 其 制 成 品 。