近年不少人因宗教、环保、人道或减肥的原因选择茹素。不少研究指出素食有助减少肠胃病和心脏病，但是吃素要吃得健康，必须注意维持均衡饮食。

营养师简婉雯(Ingrid)茹素是出于偶然，Ingrid在澳洲升学时，发觉市场售卖的肉食多是冻肉，解冻烹煮需时，于是多吃素菜，久而久之习惯了多吃菜蔬。她现时是位蛋奶素食者。

简单而言，素食是不进食任何肉类，只进食各类蔬菜、瓜果、五谷等。不同的素食者亦会食用蛋或奶类食物，故素食者大致可分为三派：

1. 全素食(Vegan)
   
   戒吃所有肉类、动物性食物和其副产品如鸡 蛋和牛奶，亦有因宗教原因而不吃某些植物 ，例如：葱、蒜等。
   
   
2. 奶素食(Lacto-vegetarian)
   
   戒吃肉类但会食用奶类和乳制品，例如牛奶、芝士等。
   
   
3. 蛋奶素食(Lacto-ovo-vegetarian)
   
   戒吃肉类但会食用奶类、蛋类品和其制成品。