除 了 节 庆 时 暴 饮 暴 食 的 问 题 外 ， 营 养 师 李 铠 而 ( C a r m e l a ) 还 观 察 到 香 港 人 在 饮 食 方 面 有 几 个 主 要 问 题 :

认 知 问 题 – 不 少 人 对 食 物 的 营 养 价 值 一 知 半 解 ， 除 了 上 述 海 鲜 的 例 子 外 ， 他 们 不 知 道 鱼 蛋 、 鱼 肉 烧 卖 等 小 食 含 有 肉 类 和 添 加 剂 ， 加 上 浓 烈 的 酱 汁 ， 绝 非 健 康 之 选 。

缺 乏 自 律 – 相 信 大 部 人 并 非 不 知 道 健 康 饮 食 原 则 ， 只 是 美 食 当 前 ， 有 时 难 免 吃 得 过 量 。 另 外 ， 香 港 人 普 遍 工 作 繁 忙 ， 以 致 食 无 定 时 ， 或 是 经 常 要 出 外 饮 食 ， 因 而 容 易 摄 取 过 多 盐 和 油 。

过 犹 不 及 – C a r m e l a 亦 遇 过 少 数 极 端 的 个 案 ， 有 些 人 极 为 注 意 饮 食 ， 禁 绝 所 有 预 制 的 食 品 ， 但 倒 头 来 却 吃 很 多 补 充 剂 ， 这 亦 非 良 好 的 饮 食 习 惯 。

此 外 ， C a r m e l a 认 为 大 家 无 须 戒 绝 用 油 ， 「 每 餐 都 是 白 焯 菜 ， 吃 得 多 也 会 生 厌 吧 ！ 」 她 建 议 ， 每 人 一 餐 大 约 可 摄 取 一 茶 匙 油 ， 除 了 蒸 或 焯 的 菜 式 外 ， 不 妨 加 一 两 款 小 炒 菜 式 ， 让 食 物 多 点 变 化 ， 增 添 饮 食 的 乐 趣 。 上 班 前 、 下 班 后 和 饭 后 最 好 略 为 散 步 ， 除 了 能 消 耗 热 量 外 ， 还 能 保 持 身 心 平 衡 。

吃 得 健 康 最 终 还 是 自 己 得 益

C a r m e l a 认 为 ， 现 时 公 众 普 遍 接 受 少 油 、 少 盐 、 少 糖 和 多 蔬 菜 的 饮 食 原 则 ， 但 作 为 一 个 营 养 师 ， 她 更 推 崇 多 元 化 的 饮 食 模 式 ， 因 为 每 种 食 物 所 含 营 养 素 和 配 搭 也 不 同 ， 暂 时 也 未 发 现 一 种 可 提 供 身 体 所 需 全 部 营 养 的 「 超 级 食 物 」 ( s u p e r f o o d ) 。 因 此 ， 要 得 到 均 衡 营 养 ， 必 须 进 食 不 同 种 类 的 食 物 ； 况 且 食 物 种 类 越 多 ， 烹 调 的 变 化 越 大 ， 令 人 更 感 受 到 饮 食 的 乐 趣 。 无 论 选 择 哪 些 菜 式 ， 只 要 依 照 健 康 饮 食 的 原 则 ， 并 注 意 进 食 分 量 ， 便 可 健 康 愉 快 地 享 受 各 国 的 美 馔 佳 肴 了 !

C a r m e l a 说 ， 最 重 要 的 还 是 看 顾 自 己 的 身 体 ， 吃 得 健 康 ， 最 终 还 是 自 己 得 益 。