关琬潼-乐于饮食活得自在 关琬潼(Shadow)现时担任食品造型工作，也是两间西式糕饼店的合伙人，更推出了多本食谱和饮食散文集。她觉得最快乐的事，莫过于用心烹煮一桌饭菜，与家人朋友一同分享。 然而，Shadow不太接受过于标奇立异和制作过程太不人道的食品，此外，她用作造型的材料都可以食用，不会浪费食材。 在她看来，只要采用天然新鲜的食材，不难烹煮色香味俱全的食品，她的日常饮食亦偏向简单自然: 米： Shadow自小已是无饭不欢，除了日本米外，更喜欢上海米，取其较有口感。四、五年前则开始吃糙米；若大家认为糙米需在煮前泡浸，工序有点繁复，则可选用燕麦米。 蔬菜： Shadow较喜欢生吃蔬菜，新鲜蔬菜以冰水浸过再晾干，会更为鲜嫩爽脆。 豆腐： Shadow的至爱是以味醂和出汁(Dashi-以海带和柴鱼片煮成的日本传统汤汁)配清豆腐；她亦会用豆腐代替芝士制作西式甜品。 香草： Shadow偏爱罗勒(basil)、迷迭香(rosemary)等天然香料；中式香料方面，她爱采用花椒和八角，取其味道并不强烈，但经烹煮会渗出香味。 炒杂锦： 将剩余的𩠌菜切粒，略为用少油快炒一下，即可制成一碟色彩丰富兼美味的炒杂锦。 节录自《营厨》第八期