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车 淑 梅 - 仔 细 品 尝 味 道
车 淑 梅 ( C a n d y ) 是 香 港 电 台 资 深 节 目 主 持 人 , 亦 是 香 港 十 大 杰 出 青 年 , 喜 欢 畅 谈 饮 食 之 道 。
C a n d y 有 六 兄 弟 姊 妹 , 节 日 的 家 庭 聚 会 就 犹 如 大 食 会 , 各 款 菜 式 包 括 海 鲜 、 大 闸 蟹 、 炸 蚝 和 浓 汤 ; 但 丈 夫 一 家 却 恰 恰 相 反 , 因 祖 业 务 农 , 所 以 吃 得 比 较 清 淡 , 菜 式 是 不 同 的 蔬 菜 、 豆 腐 、 菇 菌 等 , 所 以 婚 后 C a n d y 的 饮 食 习 惯 亦 渐 渐 改 变 过 来 。
C a n d y 尽 可 能 在 家 里 吃 晚 饭 , 更 享 受 到 市 场 买 菜 、 在 家 做 饭 的 时 光 , 食 物 分 量 亦 须 控 制 得 宜 , 因 剩 下 的 饭 菜 还 不 是 倒 进 垃 圾 筒 ! 外 出 用 膳 时 , C a n d y 亦 务 求 分 量 恰 好 , 例 如 分 两 轮 点 菜 , 吃 完 一 轮 才 再 决 定 是 否 加 菜 , 又 多 留 意 「 有 『 营 』 菜 式 」 的 推 介 。 我 认 为 自 己 有 责 任 提 醒 家 人 , 使 他 们 养 成 健 康 饮 食 习 惯 。
家 庭 的 饮 食 习 惯 影 响 下 一 代 , 所 以 C a n d y 甚 少 购 买 零 食 带 回 家 , 儿 女 亦 多 饮 清 水 , 少 喝 汽 水 。 C a n d y 最 近 开 始 体 会 「 慢 食 」 的 乐 趣 , 用 自 己 的 味 蕾 仔 细 品 尝 食 材 的 鲜 味 , 例 如 吃 菜 不 下 豉 油 , 反 而 吃 得 到 蔬 菜 的 鲜 甜 味 道 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 七 期