李 明 逵 - 杂 菜 鱼 汤 肉 质 嫩 滑 、 低 脂 肪 ， 是 不 少 人 喜 欢 吃 鱼 的 原 因 。 鱼 和 海 鲜 为 我 们 提 供 丰 富 的 蛋 白 质 、 有 益 心 脏 的 奥 米 加 3- 脂 肪 。 美 国 心 脏 学 会 更 加 建 议 我 们 每 星 期 进 食 最 少 两 次 鱼 类 ， 特 别 是 脂 肪 较 多 的 三 文 鱼 、 马 鲛 鱼 等。 虽 然 某 些 海 鲜 如 墨 鱼 、 鱿 鱼 、 虾 等 含 较 高 的 胆 固 醇 ， 但 在 鼓 励 食 用 不 同 种 类 食 物 的 大 原 则 下 ， 除 了 选 用 各 款 的 肉 、 家 禽 和 鱼 类 外 ， 偶 然 适 量 食 用 胆 固 醇 较 高 的 海 鲜 ， 亦 是 健 康 均 衡 饮 食 的 一 部 份。 当 然 ， 血 脂 偏 高 的 人 士 应 先 咨 询 医 生 或 营 养 师 有 关 食 用 胆 固 醇 较 高 的 海 鲜 份 量。 鱼 汤 既 美 味 又 有 营 养 ， 但 如 果 你 怕 鱼 骨 的 话 ， 可 以 试 试 以 下 一 个 我 很 喜 欢 的 杂 菜 鱼 汤 食 谱 ， 做 法 方 便 、 多 蔬 少 肉 ， 配 上 点 野 米 饭 ， 便 是 健 康 均 衡 的 一 餐。 杂 菜 鱼 汤 (4 人 份 量) 材 料: 龙 脷 鱼柳 2 条 (每 条 切 4 - 5 件) 椰 菜 半 个 (约 1/2 磅) 切 大 块 3”x4” 番 茄 2 个 (去 皮 切 粒) 胡 萝 卜 1 个 (去 皮 切 粒) 洋 葱 1 个 (切 丝) 马 铃 薯 2 个 (去 皮 切 粒) 油 1 汤 匙 姜 2 大 片 蒜 蓉 1 茶 匙 盐 少 许 胡 椒 粉 少 许 滚 水 2 升 (8 量 杯) 烹 调 步 骤: 1. 龙 脷 柳 切 件 后 用 少 许 盐 及 胡 椒 粉 腌 1 小 时 左 右; 2. 烧 热 一 大 汤 煲 ， 加 油 烧 至 热 ， 放 入 蒜 蓉 、 洋 葱 丝 、 姜 片 ， 用 中 火 炒 至 洋 葱 开 始 变 软; 3. 放 入 龙 脷 柳 ， 与 洋 葱 等 煎 至 鱼 件 开 始 变 黄; 4. 将 椰 菜 、 番 茄 粒 、 胡 萝 卜 粒 、 马 铃 薯 粒 放 入 煲 中 ， 炒 约 1 分 钟; 5. 加 入 滚 水 2 升 大 火 滚 起 约 3 分 钟; 6. 转 中 至 慢 火 ， 冚 盖 煮 45 分 钟; 7. 加 盐 及 胡 椒 粉 调 味 ， 汤 连 菜 及 鱼 一 起 进 食。