新 生 餐 厅 的 大 厨 梁 宝 南 先 生 曾 任 职 越 南 菜 馆 多 年 ， 熟 悉 越 菜 的 煮 法 。 在 这 个 得 奖 菜 式 中 ， 大 厨 改 良 了 传 统 越 南 春 卷 的 做 法 ， 在 春 卷 皮 内 加 入 五 色 米 饭 、 唐 生 菜 和 鸡 肉 作 为 饀 料， 令 鸡 卷 更 加 健 康 。 据 梁 先 生 所 讲 ， 这 道 鸡 卷 甚 受 食 客 欢 迎 ， 是 该 店 的 热 门 菜 式 之 一 ！

新 生 餐 厅 行 政 经 理 洪 素 娇 (Celia) 表 示 ， 作 为 一 家 社 会 企 业 ， 餐 厅 以 提 供 健 康 食 品 为 宗 旨 ， 属 下 两 家 食 肆 均 采 用 新 鲜 和 有 机 食 材 煮 制 食 物 ， 绝 不 使 用 味 精 。 餐 厅 在 去 年 中 加 入 「 有 『 营 』 食 肆 」 计 划 后 ， 便 不 断 研 制 「 3 少 之 选 」 和 「 蔬 果 之 选 」 为 主 的 「 有 『 营 』 菜 式 」 ， 至 今 已 有 31 款 之 多 。 Celia 特 别 推 介 「 南 瓜 系 列 」 ， 菜 式 采 用 本 地 或 入 口 的 有 机 南 瓜 烹 煮 ， 其 中 包 括 「 南 瓜 鲜 果 西 芹 炒 鸡 粒 」 和 「 南 瓜 薄 荷 鸳 鸯 菌 伴 猪 扒 」 等 ； 海 鲜 方 面 ， 「 香 草 三 色 椒 老 虎 虾 」 亦 很 受 欢 迎 。

Celia 续 说 ： 「 顾 客 对 『 有 「 营 」 菜 式 』 很 感 兴 趣 ， 上 班 一 族 特 别 喜 欢 点 选 。 为 了 令 更 多 食 客 认 识 这 些 健 康 菜 式 ， 我 们 除 了 在 菜 牌 注 明 外 ， 还 印 制 宣 传 海 报 并 张 贴 在 餐 厅 当 眼 处 ， 方 便 员 工 向 顾 客 推 广 。 」