有 些 人 以 为 吃 素 就 是 健 康 饮 食 的 开 始，但 朋 友 说 健 康 的 素 食 也 十 分 讲 究﹗素 菜 一 般 被 认 为 口 味 清 淡，故 烹 调 素 菜 时 或 会 选 用 了 油 炸 的 豆 制 品 和 南 乳、腐 乳 等 高 盐 分 调 味 料，无 论 你 是 否 吃 素，这 都 会 威 胁 到 身 体 健 康﹗

红 烧 素 上 翅 虽 然 是 看 似 简 单 的 一 道 素 菜，当 中 却 实 践 了 三 个 健 康 准 则；包 括（一）选 用 的 是 非 油 炸 的 白 豆 干；（二）加 入 冬 菇、木 耳 和 笋 来 增 加 口 感；（三）并 无 使 用 大 量 的 调 味 料，加 入 麻 油 带 出 阵 阵 天 然 的 芝 麻 香 味﹗

当 然，吃 素 的 讲 究 应 该 远 不 止 此，我 只 是 将 个 人 的 心 得 拿 出 来 分 享，希 望 更 多 的 人 都 食 得 健 康。如 果 又 想 健 康 但 又 不 想 花 心 思 去 研 究 菜 色，那 真 的 只 有 推 介 你 去 (www.eatsmart.gov.hk) 找 间「有『营』食肆」，点「3 少 之 选」的 素 菜 吧！