Michael 重 视 食 材 的 质 素 ， 更 加 看 重 厨 师 的 诚 意 和 心 思 ， 「 同 样 一 碟 蒸 肉 饼 ， 可 以 用 手 一 刀 一 刀 切 出 来 ， 亦 可 以 将 肉 放 入 碎 肉 机 弄 碎 ， 但 顾 客 是 可 以 分 辨 出 来 的 」 。 现 时 经 济 不 景 ， 但 他 建 议 食 肆 不 应 将 货 就 价 ， 反 而 可 考 虑 减 少 菜 式 的 份 量 ， 这 样 既 可 降 低 成 本 ， 又 减 少 浪 费 。

吃 东 西 时 要 尊 重 食 物 和 体 会 厨 师 的 心 思 ， 切 忌 浪 费 ， 点 菜 以 适 量 为 佳 ， 「 人 在 青 壮 年 时 胡 乱 进 食 ， 结 果 晚 年 时 ， 却 要 花 上 大 量 金 钱 治 理 自 己 的 身 体 」 。 Michael 认 为 要 保 持 身 心 健 康 ， 除 了 要 有 充 足 休 息 外 、 还 要 遵 守 少 油 盐 糖 的 健 康 饮 食 原 则 。 他 还 有 一 套 「 低 肥 理 论 」 -- 不 吃 不 健 康 食 物 ， 以 便 有 「 饮 食 配 额 」 吃 美 味 而 营 养 丰 富 的 食 物 ！ 「 同 一 热 量 的 食 物 ， 我 宁 可 吃 一 道 味 道 和 营 养 都 平 均 的 菜 式 ， 也 不 吃 与 该 菜 式 有 相 若 热 量 的 炸 鸡 腿 ！ 」 Michael 认 同 「 有 『 营 』 食 肆 」 计 划 正 好 鼓 励 大 家 为 自 己 的 健 康 打 算 ， 调 较 一 下 口 味 与 饮 食 习 惯 ， 在 转 变 过 程 或 许 需 要 有 所 适 应 ， 「 但 你 总 不 能 以 吃 鲍 鱼 的 心 态 去 吃 糙 米 吧 ！ 」

Michael 的 饮 食 艺 术 ， 反 映 了 他 的 生 活 态 度 。