林 澄 光 （ Michael ） 自 小 便 跟 随 父 母 出 差 ； 及 后 经 常 往 外 地 公 干 ， 虽 然 只 有 3 0 多 岁 ， 但 已 食 遍 各 地 名 菜 ， 尤 其 对 马 、 泰 、 中 、 台 式 美 食 瞭 如 指 掌 。

虽 然 吃 尽 各 地 美 食 ， 但 Michael 强 调 「 不 时 不 食 、 不 鲜 不 食 」 ， 因 为 时 令 食 品 ， 必 定 美 味 。 现 时 正 值 初 夏 ， 天 气 潮 湿 温 暖 ， 令 人 胃 口 不 开 ， 正 好 吃 点 沙 律 ， 好 让 清 理 一 下 肠 胃 。 此 外 ， 一 些 以 鲜 果 烹 煮 的 菜 式 亦 很 适 合 ， Michael 尤 其 喜 欢 菠 萝 子 姜 炒 牛 肉 及 南 瓜 炒 杂 菌 两 款 菜 式 ， 既 健 康 又 清 新 。

特 色 推 介

泰 国 菜 ─ 为 食 物 增 辣

一 般 人 往 外 地 旅 行 ， 总 会 趁 机 品 尝 各 地 的 美 食 ， 但 最 重 要 的 是 吃 得 精 而 健 康 。 Michael 素 来 喜 欢 泰 国 的 食 品 ， 因 食 物 便 宜 美 味 。 Michael 特 别 推 荐 一 种 名 「 yum 」 （ 腌 ） 的 酱 汁 ， 用 红 椒 、 香 茅 、 九 层 塔 、 青 柠 、 金 不 换 等 香 料 等 制 成 ， 可 以 加 入 猪 肉 、 粉 丝 ， 配 沙 律 更 是 美 味 。

台 湾 菜 ─ 新 竹 米 粉

Michael 的 母 亲 祖 藉 台 湾 ， 所 以 他 对 台 湾 的 食 品 亦 很 熟 悉 ， 他 特 别 推 荐 台 北 新 竹 的 上 汤 米 粉。 新 竹 风 强 日 烈 又 盛 产 稻 米 ， 所 以 出 产 的 米 粉 口 感 特 别 坚 韧 顺 滑 。配 上 不 同 主 菜 如 肉 丸 、 鱼 片 及 小 棠 菜 等 ， 伴 以 上 汤 进 食 ， 别 有 一 番 风 味 。

日 本 菜 ─ 海 之 葡 萄

至 于 港 人 喜 爱 的 日 本 菜 ， 他 建 议 大 家 不 妨 试 试 冲 绳 的 菜 式 ， 冲 绳 的 特 产 海 葡 萄 和 苦 瓜 。 海 葡 萄 粒 粒 晶 莹 碧 绿 如 青 葡 萄 ， 口 感 似 蟹 籽 ， 吃 下 去 卜 卜 声 ， 感 觉 很 有 趣 。 而 冲 绳 的 苦 瓜 外 皮 特 别 薄 和 味 道 较 苦 。 海 葡 萄 可 当 沙 律 吃 ， 再 加 上 一 味 苦 瓜 炒 猪 肉 ， 当 可 令 你 耳 目 一 新 。

广 东 菜 - 还 原 基 本 法

Michael 虽 然 尝 遍 多 国 美 食 ， 他 却 钟 情 家 乡 蒸 肉 饼 ， 取 其 可 塑 性 高 ， 「 肉 的 份 量 多 少 随 意 ， 更 可 以 配 搭 不 同 食 材 」 ， 可 加 入 荸 荠 ( 马 蹄 ) 、 菇 粒 、 瑶 柱 等 ， 既 健 康 又 可 口 。 蒸 肉 饼 加 上 一 碟 上 汤 焯 菜 ， 一 尾 鱼 鲜 ， 就 是 一 顿 美 味 丰 富 的 晚 餐 。