曾 先 生 一 直 积 极 推 广 中 国 传 统 厨 艺 ， 致 力 宣 扬 健 康 饮 食 文 化 。 他 认 为 ， 推 动 「 有 『 营 』 食 肆 」 运 动 ， 有 赖 饮 食 业 管 理 层 、 从 业 员 和 顾 客 互 相 配 合 。 他 希 望 有 更 多 食 肆 加 入 有 「 营 」 行 列 ， 为 顾 客 提 供 更 多 健 康 菜 式 选 择 。

中 国 菜 有 悠 久 传 统 ， 要 炮 制 美 味 可 口 而 又 受 顾 客 欢 迎 的 新 款 菜 式 殊 不 简 单 。 曾 先 生 建 议 同 业 在 食 材 配 搭 方 面 多 花 心 思 ， 透 过 选 用 合 适 食 材 编 制 健 康 食 谱 ， 以 新 春 「 意 头 菜 式 」 - 「 年 年 有 余 」 为 例 ， 建 议 将 鱼 清 蒸 ， 再 酌 量 下 点 豉 油 ， 味 道 已 很 可 口 ， 炆 或 煎 等 烹 调 方 法 宜 少 用 ； 「 如 意 吉 祥 」 原 本 使 用 榆 耳 和 白 鸽 甫 ， 建 议 选 用 带 子 ; 「 竹 报 平 安 」 通 常 会 下 火 腿 、 露 笋 、 甘 笋 和 其 他 蔬 菜 ， 建 议 连 火 腿 亦 省 去 ， 来 一 道 素 菜 。