谢 宁：蒜 片 螺 肉 干 炒 全 麦 意 粉 在普天同庆的日子里，有人喜欢热热闹闹外出用膳，有人却喜欢自己烹煮美味的「有『营』菜式」，这既是合乎经济原则，亦最适合自己口味。现在就动手吧！ 谢宁说经济环境欠佳，大家的生活态度都应当有所改变，出外用膳除了要吃得精明及健康点外，在家里也可以活用食材。她亦说以往，煲汤的汤料大多会丢弃，这种做法既不环保，汤料的营养亦没法吸收。这道螺肉意粉便是利用煲汤后的螺肉切片而煮成，充分利用食材，一点也不浪费。 材料(2人份量): 全麦意粉 1/2包 鲜螺肉 2只 白蘑菇 4-5只 鸿喜菇 1/2盒 鲜荷兰芹碎 1汤匙 蒜头（切片） 5粒 红椒丝 适量 黑胡椒碎粒 适量 白酒 1茶匙 橄榄油 1汤匙 初榨橄榄油 1茶匙 调味料: 盐 1/2茶匙 烹调步骤: 1. 先烧滚水，下1/2汤匙油及1/4 茶匙，然后加入意粉煮至七成熟（见意粉呈现白点），隔水备用。 2. 把螺肉洗净切薄片，鸿喜菇切去尾端洗净，白蘑菇洗净切片备用。 3. 烧热平底镬，下1/2汤匙油，先将蒜片炒至金黄色，捞起。放入蘑菇及鸿喜菇炒香，再倒入螺片，灒白酒快略炒，洒上黑胡椒粒及1/4 茶匙盐调味。 4. 加入意粉捞匀，洒上红椒丝、鲜荷兰芹碎及蒜片，再淋上初榨橄榄油即可。 * 本食谱由谢宁小姐提供