「3少」和「无味精」的原则，会否令菜式淡而无味呢？

爵悦庭住客会所的二厨李颂礼先生指出，自从加入「有『营』食肆」的行列后，促使他积极尝试不同种类的食材，竟带给他意想不到的收获。

李先生笑说回想当日参与卫生署所主办的「有『营』食肆」简介会，听到既要「少油、少盐、少糖」，更不能使用味精、鸡粉等作调味时，确实被卫生署的「有『营』原则」难倒。及后他积极钻研以蔬果类为食材，从中发现南瓜、洋葱、灯笼椒等均味道较浓，再配上香草来烹调，更能丰富菜式的味道。这清新美味的感觉得到食客的称赞，反映其受落程度，为李先生增添不少信心，继绩为顾客制作更多「有『营』菜式」！

香草白汁龙脷饭或意粉-白汁一般多用含较多饱和脂肪的牛油或全脂的忌廉制造，而此菜式的白汁则改用橄榄油和脱脂奶，配上甜椒，令此白汁不单较一般的健康，更多一点清甜的味道。