港式茶餐厅一向给人的印象是摄取脂肪的高危区，如杂扒饭、炒面、西多士…数之不尽的多油高脂食品。但位于葵涌区的广发餐厅，在奉行「3少」原则之余，亦能烹调出美味的菜式，成为别具一格的有「营」茶餐厅。

广发餐厅的东主马健亮先生一向认为营运茶餐厅「做生意」之余，亦应关注顾客的健康。难得餐厅的主厨亦非常认同他的理念，此上下一心的动力促使他们炮制出一些既美味又符合「蔬果之选」及「3少之选」的菜式，深受区内上班一族欢迎。

茶餐厅一般都选用冷藏肉类，常以鸡粉去除其「雪味」，可是鸡粉属盐分较高的调味料，并不适用于「3少之选」的菜式，怎么办呢？马先生强调，只要「啤水」及「飞水」的时间足够，同样可去除「雪味」。

葡汁四宝蔬-选用西兰花、番茄、小唐菜及鲜冬菇配以低脂奶煮成的葡汁，脂肪含量比用上以较多饱和脂肪的椰汁制作的传统葡汁为少。