一般人都认为中式酒家所提供的菜式都是偏重香口，味浓且油腻。现今奉行「3少」原则所推出的「有『营』菜式」，不知食客是否接受呢？

金都海鲜酒家的厨部主管李敬贤先生认为，健康的菜式着重带出食材的原味，添加太多调味料反而掩盖食物的真味。李先生表示，只要食材配搭得宜，自然能煮出美味又健康的菜式；以「火龙牛柳粒」为例，清甜的火龙果能突出牛柳的鲜味。

李先生表示，自该店推出「有『营』菜式」以来，顾客的反应都非常好。为让顾客有更多的选择，他们每二至三星期便更换「有『营』菜式」。他发现越来越多顾客乐于享受「健康的一餐」呢！

火龙牛柳粒-火龙果是膳食纤维及维他命C的食物来源。水果入馔，紧记只需要以微温的水将水果浸暖，无须烹煮！这不单能避免水果因烹煮而变酸，且能避免高温将维他命C破坏；只要当其他材枓快熟透时，才加入微暖的水果拌匀即可。