谢宁认为一道菜式除了要具备色香味外，还要具备一定的营养价值。健康菜式应该以带出食物本身的鲜味为主，所以烹调健康菜式时，要小心掌握材料本身的天然味道。她知道很多人因为担心茨汁不够鲜味而加入鸡精或蚝油煮茨，但却失去了菜式的天然味道，她建议可以考妙地运用当天的汤水煮茨，这样比滚水加入味精来得鲜味且健康。而且，她每星期也会自制豆浆，还利用剩余的豆渣来做肉饼及薄煎饼 (Pancake)，令做出来的饼更香滑，且提升了营养价值。谢宁又说她的两位囡囡都很馋嘴，很难要求她们吃一些平淡的𩠌菜；为了增强她对创作健康菜式的信心，她会先通过了囡囡舌头的这一关，让菜式具营养价值之余，且色香味美。她认为：「作为家长的，若能在每餐加入这些健康烹调技巧，家人就可以不经意地吃得更有『营』。」