三星「有营食肆」I-O-N是位于观塘九龙东如心酒店的西餐厅，主打创新中西融合菜式，并提供多款健康美食。餐厅在主厨陈健民（Jeff）的领导下，以天然香草、香料和新鲜蔬菜调味，并透过精准的烹调技术，重新定义健康西餐。

从烤焗到慢煮 精心演绎海鲜风味

餐厅提供多款有「营」菜式，深受注重健康的食客欢迎。其中，「蒜香烤鲈鱼配卡真烤杂菜」选用了脂肪含量低、蛋白质丰富的鲈鱼，并以蒜头、意大利番茜和少量卡真香料提升菜式整体的香气和凸显鱼肉的鲜味，这样既可减少使用高钠调味料，又能增加味道的层次感。另一道特色菜式「龙虾南法鱼锅」则以法国南部经典海鲜汤为灵感，选用龙虾、鲈鱼、三文鱼和蚬作为主要食材。制作汤底时，Jeff会先把鱼骨煎香，再加入蔬菜和茴香炒软，最后配以番红花、番茄和橙肉慢煮，充分释放食材的天然鲜味。

鲜鱼即煮 保留原汁原味

为确保鱼肉的鲜味得以保留，Jeff表示他在烹调鱼类菜式时，只会选用新鲜的鱼获。他亦会先把海鲜和鱼汤分开烹调，在上桌前才加入鱼汤浸煮，这样就能有效避免海鲜被过度烹调。同时，他提到减少频繁翻动鱼肉，可让肉汁锁在鱼肉之中，从而保持鱼肉的鲜嫩口感。

坚持有「营」理念

Jeff留意到近年市民日益关注健康饮食，因此餐厅积极参与「星级有营食肆」运动，向顾客讲解食材的来源和品质，并推广其健康饮食理念，期望为顾客提供健康美食的同时，可提升餐厅的品牌形象和公信力。