三星「有营食肆」东蒲餐厅是东华三院属下的社会企业，为一间主打西日式料理的社企餐厅，并定期举办多元青年活动及海外交流活动，致力促进青年全人发展，同时肩负起推广健康饮食文化的使命。餐厅主厨李菏埄师傅（Benson）凭借丰富的经验和营养知识，研发了一系列高纤又健康的创意料理，保留食材营养之余，又别具风味，深受注重体重管理的顾客青睐。

高纤菇菌 理想配搭

「黑松露炒杂菌」为餐厅的人气「有营菜式」之一。Benson严选鸡腿菇、冬菇、蟹味菇和蘑菇四种各具独特鲜味与口感的时令菇菌，加入香味浓郁的黑松露酱烹调，令整道菜式「菇香四溢」。菇菌的脂肪含量和热量低，并含丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，不但有助提升整体菜式的营养价值，其所含的膳食纤维亦有助延长饱肚感，配合均衡饮食，有助体重管理及肠道健康。

善用天然食材 减少额外调味

另一道由餐厅特制，同时属于「蔬果之选」和「3少之选」菜式的「牛肝菌汁大啡菇意大利饭」，亦深受顾客欢迎。菜式以香烤大啡菇配以绵滑的意大利饭与浓稠的牛肝菌汁，啖啖皆可带来层次丰富的味觉享受。有别于传统使用鸡汤的做法，Benson以甘笋、洋葱和西芹所熬制的蔬菜高汤烹调意大利饭，令味道清新不腻。餐厅以自家制的牛肝菌汁取代了现成调味料，其天然鲜味渗进了饭粒，令整道菜式健康又美味。由于菇菌类在烹煮时容易吸收大量油分，因此Benson特别采用烤焗的方式烹调大啡菇，与煎炒相比，不但能大幅减少用油，更可突出菇菌类本身的鲜味和香气，令顾客吃得健康又滋味。