泰国菜式是港人夏日外出用膳的热门选择。三星「有营食肆」泰国人海南鸡的品牌分区经理Pimpakul Kwandao（Dao）从泰国来港逾 30 年，她表示，泰国人普遍喜欢较浓味的菜式，然而香港人口味则相对清淡。有见及此，食肆多年来一直研制既富有传统风味又符合香港人口味的泰式美食，在设计菜式时不断作出调整，尤其注重减少调味料的分量。

妙用香料

Dao分享道：「烹调时只要运用香茅、月桂叶和九层塔等天然香料，便能提升菜式味道，亦能减少盐和糖的用量。」泰国人海南鸡供应的「蔬果之选」菜式「金柚子沙律」是泰国地道美食，以新鲜柚子肉为主要食材，并将带酸味的香料罗望子加进其酱汁，令这道菜式既健康又味道清新。

烹调窍门

另一道「蔬果之选」菜式「清迈粉丝杂菜煲」则采用了较低脂烹调方法。厨师灼熟食材后才下锅快炒，有效减少用油量。 Dao更指：「不少顾客主动要求减少调味料分量。我们以往用一茶匙糖调味，现在省却了，正好让顾客品尝食材的原汁原味。」

健康饮食新趋势

Dao见证香港人的口味转变，深深感到健康饮食风气不减反增。她笑道：「我在香港生活久了，饮食习惯也渐渐改变。早前返回泰国吃传统浓味的泰国菜式，反而不太习惯，还是香港的清淡口味更适合我！」