每天清晨，渔川米线的厨房已传来阵阵香气，原来老板吴少棠（棠哥）与一众员工已开始预备当天店铺所需的鲜鱼汤。三星「有营食肆」渔川米线在2009年开业，棠哥回想：「当时饮食界掀起一股米线潮流，但采用的汤底普遍较味浓和油腻，并非健康之选，我便看准时机，以鱼汤米线作招徕创业。」

鼓励实践健康饮食

棠哥深信饮食习惯与健康息息相关，所谓「病从口入」，因此他日常饮食清淡，避免吃味浓及油炸食物。他更以「创造自己也愿意每天吃的味道」为目标，坚持创作及提供美味又健康的菜式，为鼓励市民实践健康饮食出一分力。

米线的原料只有米和水，相对简单，因此棠哥便将心思放在熬制汤底和烹调配料上。渔川米线的招牌鱼汤仅以鲜鱼、少量盐和冰糖作为材料，熬制5小时而成。棠哥表示：「准备食物不难，惟难在坚持。」难得棠哥仍坚持至今，竭力把食材的原汁原味呈献给顾客。

兼顾健康与味道

食肆餐牌上不难发现以蔬菜为主的菜式，当中木瓜南瓜鲩鱼尾米线和杂菌云耳大虾米线更同时为「蔬果之选」和「3少之选」菜式。这两款菜式一向是顾客的热门选择，就此棠哥指：「菜式不但食材新鲜及足料，还以蔬菜为主，既健康又美味，自然吸引顾客捧场。」